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Ma per piacere !!!!! Ne avevo sentito parlare molto bene e allora, sabato scorso sono andato a testare la cosa: Una grande affollata norcineria che peró non emanava i profumi gustosi della buona stagionatura dei salumi che erano appesi al soffitto e disposti sui banchi in vassoi. Molti banchi frigoriferi contengono i sottovuoti della merce a parer mio invenduta per evitarne la essiccazione eccessiva. Voglio parlare peró della cosa che mi ha deluso in assoluto e lasciato triste per tutto il pomeriggio: La famosa porchetta che “si scioglie in bocca” ma per via della sua prevalente consistenza grassa !!!! Nella zona sinistra della norcineria c’é la zona porchetta con tre o quattro inservienti che offrono le due varianti dello stesso prodotto: porchetta calda oppure fredda che effettivamente viene venduta alla grande!?. Giá nel modo di presentazione appare piuttosto sgradevole, trasportata su un carrello inox che traborda di grasso fuso biancastro colato durante la cottura. La cosa piú negativa é che il prodotto NON é una Porchetta ma un semplice trancetto di pancetta grassa arrotolata attorno un filettone di arista (notoriamente stoppacciosa) disossata e il tutto legato come se fosse un grosso involtino di lardo. Ho acquistato mezzo chilogrammo di prodotto che forse per via della probabile illuminazione artificiale ad-hoc non appariva troppo grassa e lardellosa come é risultata poi giunti a casa. Il sapore non é ovviamente risultato particolarmente gustoso solo grasso e salato, sicuramente peggiore del prodotto industriale di Ariccia. Il pezzo interno di arista é risultato accettabile e lo credo bene con tutto quel grasso esterno ;-) Ma alla fine siamo stati costretti a scartare per nausea almeno il 30% del prodotto. Altra grossa delusione sono state le salsiccette di cinghiale confezionate che hanno rivelato grossi problemi di stagionatura: erano fresce al centro e durette all’esterno con un cattivo aroma di irrancidimento specie nella parte esterna del budello…. buttate tutte :-( Appena accettabile é risultata la qualitá degli stinchi arrostiti e comunque erano troppo salati e poco speziati. Stesso discorso per le famose coppiette di prosciutto perché troppo gommose e sature di colorante rosso. Insomma, non capisco proprio come faccia tutta quella gente ad affollare questo posto da turisti che mi ha ricordato tanto le norcinerie per gonzi delle vie di Nemi. C’era addirittura un parcheggiatore fuori che forse chiedeva pure la mancia, stiamo diventando proprio una generazione di mangia panatine e sofficini :-(